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广东发布“粤菜师傅”工程特色菜品标准

作者: 西安新闻 更新时间: 2019年11月08日 12:11:32 游览量: 182

简述:

10月14日,由广东省市场监管局、广东省人力资源和社会保障厅、广东省商务厅、广东省佛山市人民政府联合主办,广

  中国消费者报广州讯(记者黄劼)“大良炒牛奶”“均安烧猪”等20道顺德特色菜品,在菜品原料、烹调工艺流程、菜品质量与评价有了标准化。10月14日,由广东省市场监管局、广东省人力资源和社会保障厅、广东省商务厅、广东省佛山市人民政府联合主办,广东省标准化研究院、佛山市市场监管局承办的广东省2019年世界标准日暨“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布宣传活动广东省在佛山举行。

  这次活动以“标准擦亮粤菜师傅品牌”为主题,通过实物展览、现场体验、视频播放、标准发布、经验交流等多种形式展示宣传佛山“粤菜师傅”工程标准化工作成果,现场发布《大良炒牛奶》《均安烧猪》等一批佛山特色菜品标准。据介绍,佛山市深入实施粤菜师傅工程,加快推进粤菜师傅工程标准化,以顺德为先行区制定首批20道特色菜品标准,开展菜品原料、烹调工艺流程、菜品质量与评价的标准化,通过标准引领不断推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新,擦亮“世界美食之都”“中国厨师之乡”金字招牌。

  这次发布的佛山特色菜品标准有三个特点:一是将菜品标准与美食文化相结合。在标准的前言处对每道特色菜品的历史、渊源等相关文化元素进行介绍,体现佛山美食文化的源远流长,展现佛山饮食顺应地理环境、历史变迁的发展与演变,彰显佛山美食文化魅力;二是将菜品标准与编码技术相结合。利用二维码技术,在标准文本上附上菜品二维码,消费者通过扫码即可方便快捷了解菜品的文化典故、制作流程等菜品标准信息以及菜品示范的餐饮名店、名厨等信息,极大拉近群众与美食标准的距离,有利于标准的快速传播,增强标准影响力;三是将菜品标准与实际应用相结合。本批标准秉承区域特色、口碑俱佳、影响深远的经典特色菜品为筛选的原则,标准起草制定过程充分汲取餐饮单位、行业协会和美食专家的意见,提升标准的合理性和适用性,为本标准的实施和推广奠定有利基础。

  这次活动之后,佛山将按照广东省、市“粤菜师傅”工程相关工作部署,进一步完善美食标准体系,系统制定更多粤菜美食标准,将以“标准化+粤菜师傅工作室+培训基地建设”的方式推进粤菜师傅培训标准化,推广传播佛山粤菜粤厨,满足粤菜粤厨发展和老百姓对美好生活的美食需要,助推精准扶贫和乡村振兴,助力佛山打造世界知名的“粤菜粤厨名城”。

文章链接:http://www.chinastbc.com/meishi/163027.html

文章标题:广东发布“粤菜师傅”工程特色菜品标准