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中华小吃委员会成立

作者: 西安新闻 更新时间: 2019年12月11日 18:40:03 游览量: 137

简述:

中华小吃委员会成立-新闻频道-和讯网

  中华小吃历史悠久,品类丰富,讲究风味,富有中国传统文化特色。中国各地小吃产业规模的不断扩大,迫切需要一个专业化平台,整合小吃资源,规划产业发展。为挖掘和弘扬中华小吃文化,引领和推进全国小吃产业的发展,经中国烹饪协会六届二次理事会讨论通过,中国烹饪协会中华小吃委员会于5月5日在北京成立。

  中国烹饪协会会长姜俊贤指出,中华饮食文化历史悠久,博大精深。中华小吃文化是中华饮食文化中最为璀璨夺目的明珠,是华夏民族弥足珍贵的文化遗产和物质财富。“对这份宝贵财富的发掘梳理、传承弘扬和创新丰富,既是我们义不容辞的历史责任,也是让传统民族美食实现现代化、产业化的光荣使命。”

  中华小吃作为最具地域文化特点的美食产品,以其鲜明的地域性、时令性、民俗性、便利性且风味突出、雅俗共赏而深受广大百姓喜爱。在“十三五”新时期,作为大众化餐饮的重要组成部分,小吃产业有着极大的市场空间,发展潜力无限。

  “中国烹饪协会中华小吃委员会的成立,就是要抓住"十三五"的历史机遇,对全国小吃产业进行资源整合,充分发挥小吃文化的优势,规范和提升小吃制作技艺,拓展小吃经营模式和经营领域,推进小吃产业化繁荣发展,加快促进中华小吃走向世界。我们有理由相信,小吃产品虽小,但完全可以做成中国餐饮业的一大产业。”姜俊贤说。

  中国烹饪协会中华小吃委员会筹备组负责人、北京万丰传统小吃有限公司董事长侯嘉表示,如今的餐饮市场中,各类小吃品种花样翻新、层出不穷,一方面丰富了消费者的选择,满足多元化、个性化、时尚化的用餐需求;另一方面,在发展过程中也存在着一些问题:如小而美的小吃企业出现单打独斗的现象,缺乏长远规划和营销战略,若想大规模发展略显势单力薄,缺少协同合作、团结共赢的平台;对于一些已经比较成规模的地方小吃,有的也缺少完备的竞争机制和规范化操作,上下游产业链无法有效衔接,在经营管理上存在漏洞,离现代品牌企业还有很大距离;一些老字号、传统小吃企业在营销过程中市场定位不准、营销观念陈旧、缺乏规范化操作,导致传统小吃文化、制作工艺及小吃品类流失和湮没;很多特色小吃经营者从事这一行业仅仅是为了维持生计,这些从业者或许从未想过品牌化发展,而且行业内针对小吃的经营和操作也缺乏相应的行业标准,从而使小吃市场鱼龙混杂、鱼目混珠。

  对此,中国烹饪协会中华小吃委员会成立后,首先将规范小吃产业经营者的经营行为,提高经营者管理水平。引领小吃企业诚信合法经营,及时发现和总结行业内转型升级的新技术、新思路、新方法,推广创新经验,推动小吃产业健康发展。其次,将遴选地方特色小吃,从各地具有代表性的小吃品牌中优选知名度高、有发展前景的小吃企业及小吃产业上下游相关企业进行资源整合,搭建合作共赢平台。通过美食节庆、考察交流等活动,带领地方特色小吃向全国推广,提高区域代表性小吃的知名度和开放度,推动小吃产业持续发展。再次,增强品牌意识,提升品牌知名度,加大宣传力度,赢得更多消费者的信任和支持。同时,争取地方政府对小吃行业优惠政策制度化,为地方特色小吃企业的发展提供适度宽松的环境,努力将特色小吃打造成为地方的城市名片,推动小吃产业品牌化发展。最后,将积极推动小吃企业寻求变革,打开经营思路,创新经营模式和生产方式,整合具有代表性的小吃产品作为饮食文化的载体,在全国乃至海外进行宣传推广,推动小吃产业开放式发展。

文章链接:http://www.chinastbc.com/meishi/167378.html

文章标题:中华小吃委员会成立