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3年投入3亿元 佛山要建世界知名“粤菜粤厨名城_西安吉他

2019年08月15日 02:18:22    作者:西安新闻

3年投入3亿元 佛山要建世界知名“粤菜粤厨名城_西安吉他

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南都佛山

南都讯 记者田海燕 佛山一直是“粤菜粤厨”的代表,素有“食在广州,厨出凤城”的说法。未来,佛山将建设成世界知名“粤菜粤厨名城”,树立佛山“粤菜粤厨”发源地和“世界美食之都”的城市特色形象。在昨日发布的《佛山市粤菜师傅工程建设实施方案(2019—2021年)》中提出,通过“1+5”的粤菜师傅工程,到2021年佛山市餐饮业零售总额达500亿元,年均增长10%左右;旅游产业总收入突破1000亿元,年均增长10%左右,全年接待游客超过6000万人次。佛山将打造8条以上美食集聚区,打造1个市级粤菜文化博物馆;培育出年经营额超5000万元的龙头餐饮企业15家以上、国家钻级酒家8家以上、粤菜名厨30人,建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地和20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室。

以“粤菜粤厨名城”为目标从5方面发力

在昨日的“实施粤菜师傅"1+5"系列工程建设”新闻发布会上,佛山市副市长谭萍解释说,“1+5”工程中“1”就是一个目标,将佛山打造成“粤菜粤厨名城”。“为了实现目标,我们要从5个方面发力,用3年时间实现这个目标。”谭萍说,围绕餐饮人才培养、美食体验设施建设、原材供应、美食交流、文旅餐饮融合等5个方面制定方案,并且提出“厨出佛山”“寻味佛山”“佛味鲜生”“佛味秀世界”和“佛游劲味”五大工程。

“这项工程不仅是民生工程,也是经济工程。”谭萍坦言,通过“1+5”工程将提升佛山市餐饮及上下游产业的质量、规模和效益,并且扩大消费需求、拉动经济增长。例如“寻味佛山”的核心就是打造美食集聚区,通过各区打造的美食集聚区带动投资和消费,而通过餐饮企业走出去,既带动经济发展促进就业,并且提升城市形象。”

自今年起,佛山市将连续3年市级财政设立每年1亿元的粤菜师傅工程扶持资金,重点支持美食体验工程、走出去工程、绿色食材供应、文旅餐饮融合、人才培育、标准化建设、质量安全建设、行业协会等第三方机构提供服务等项目的开展。昨日的发布会上,谭萍还发布了粤菜师傅“1+ 5”系列工程的标识和宣传语,系列形象标识共11个,包括1个主标识、5个子工程主题标识和5个区使用标识。

首次提出建“1+4”粤菜餐饮博物馆

昨日发布会上,佛山市商务局副局长李竞滦透露,目前各区美食聚集区已经有了初步的规划,部分项目将在近期动工建设。据介绍,禅城区将在岭南天地、佛山市创意产业园、国瑞升平等地建设美食集聚区;顺德区规划在潭洲会展中心建设粤菜美食集聚区,在北滘、容桂、大良华侨城以及长鹿农庄等地打造专题美食街区。高明和三水也将结合自身的资源和特色打造西江美食集聚区和三水海鲜美食集聚区。

“如何反映佛山历史悠久、文化底蕴深厚,让粤菜可见可享可学可知,就要有载体。”佛山市文广旅体局局长陈新文表示,建设“1+4”粤菜餐饮博物馆是“佛游味劲”的首要任务。“建立"1+4"粤菜餐饮博物馆是首次提出,目前市级博物馆还在选址中。而顺德将结合世界美食之都、粤菜文化等打造粤菜博物馆,今年就将揭开面纱。”此外,他还透露,粤菜博物馆在各区可能会以个性化的方式呈现,比如高明就将海天作为特色博物馆。

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