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食神争霸!粤菜师傅技能大赛白云举行

2019年09月10日 20:47:19    作者:西安新闻

食神争霸!粤菜师傅技能大赛白云举行


食神争霸!粤菜师傅技能大赛白云举行


美食爱好者看过来!
小编带你看好吃的!

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青红黄鸡卷

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烧鹅

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豆豉鹅
怎么样?
是不是色香味俱全,让人垂涎欲滴?
这些美味其实都是参赛作品。
9月5-6日,“传承粤菜技艺 助推乡村振兴”2019年白云区“羊城工匠杯”粤菜师傅技能大赛举行,5名粤菜师傅获“羊城工匠杯”金奖。

食神争霸!粤菜师傅技能大赛白云举行


比赛现场
此次大赛分为工匠组、专项能力组两组
●工匠组有31名选手,主要是白云区合法经营的农庄、饭店、餐饮企业、酒店、企事业单位等的餐饮从业人员,要完成两道菜,其中一道指定食材为江村黄鸡,一道为自选菜式;

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●专项能力组有20名选手,以餐饮行业的学员为主,按照市相关考核办法进行比赛,每人要完成干炒牛河、五彩炒肉、松子鱼3道传统粤菜,前6名颁发“专项能力奖”。

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经过90分钟的紧张烹制,100多道色香味俱全的美食,被端到了评委和观众面前,大部分为传统粤菜,部分菜品在传统的基础上有所创新。经过评比,共有5人获得了“羊城工匠杯”金奖。

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来自江村大酒店的严师傅,是金奖获得者之一,当天做的是店里的招牌菜香油鸡和一道银鳕鱼。“我们的香油鸡是在传统粤菜豉油鸡的基础上改良的,口感上更符合现代人的口味。”除了个人赛,白云区餐饮企业还可参加特色菜的评选,富都招牌烧鹅、家乡秘制豆豉鹅等菜品在评选中胜出。

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此次大赛的裁判长、粤菜烹饪大师林壤明表示,工匠组基本上能掌握传统粤菜的制作精髓,他对白云区传承传统粤菜,特别是白云特色菜非常有信心。
据悉,“粤菜师傅”工程是省委主要领导倡导部署的乡村惠民项目,是广东实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴、推进粤港澳大湾区建设的重要内容。区人力资源社会保障局相关负责人表示,接下来,白云区将继续深入实施“粤菜师傅”工程,挖掘培养“粤菜师傅”,打造品牌,引领白云饮食文化传承,繁荣白云餐饮服务市场。
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